Carte des adresses
Tous les restaurants listés ci-dessus apparaissent sur cette carte (zone Antibes Juan-les-Pins). Cliquez sur un point pour voir son nom.
Les 3 fromageries d'Antibes Juan-les-Pins
| Fromagerie | Adresse | Téléphone | Spécialités |
|---|---|---|---|
| Fromagerie de l'Etable | 1 Rue Sade, 06600 Antibes | 04 93 34 64 04 | Affineur, fromages fermiers, farcis provençaux, plateaux composés |
| Toqué de fromages Maison Bory | 8 Rue de la République, 06600 Antibes | 04 93 34 95 70 | Sélection pointue de fromages français et internationaux |
| Fromagerie La Farandole | 6 Avenue de l'Estérel, 06160 Juan-les-Pins | 04 93 61 09 35 | Fromages affinés, vins, charcuterie, plateaux apéro |
Fromagerie de l'Etable, l'institution du Vieil Antibes
La Fromagerie de l'Etable rue Sade dans le Vieil Antibes est l'adresse historique. C'est un affineur, ce qui signifie que les fromages sont reçus jeunes et affinés sur place dans des caves dédiées. La sélection couvre toute la France : pâtes pressées (Beaufort, Comté, Gruyère), pâtes molles (Camembert, Brie, Munster), pâtes persillées (Roquefort, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert), chèvres et brebis.
Spécialités antiboises : les farcis provençaux (légumes farcis à la viande hachée) et plateaux composés sur mesure pour vos invités. Compter 4 à 8 € pour 100 g de fromage selon la rareté, 25 à 60 € le plateau pour 4 à 8 personnes.
Toqué de fromages Maison Bory
Sur la rue de la République, Toqué de fromages Maison Bory est la fromagerie à connaître pour les sélections plus pointues : fromages italiens (Parmigiano-Reggiano vieilli 24 mois, Gorgonzola, Pecorino), suisses (Vacherin, Tête de Moine), espagnols (Manchego), britanniques (Stilton). Ils ont aussi de très bons chèvres locaux et des fromages de l'arrière-pays niçois.
Fromagerie à Juan-les-Pins
Côté Juan-les-Pins, La Farandole avenue de l'Estérel est une fromagerie-cave qui combine fromages affinés, charcuterie et vins. Pratique pour préparer un apéritif complet en une visite. Plateaux fromages-charcuterie disponibles à la commande pour 30 à 50 € selon la composition.
Au marché provençal d'Antibes
Le marché provençal du Cours Masséna (mardi à dimanche matin de 7h30 à 13h, fermé le lundi hors saison) accueille plusieurs producteurs de fromages :
- Producteurs de chèvres et brebis de l'arrière-pays niçois (Vence, Coursegoules, Caussols)
- Affineurs de tomes et fromages alpins
- Fromagers de Provence avec brebis de Beaufort, Brousse du Rove
Le marché est sans doute la meilleure option pour découvrir les fromages locaux, et discuter directement avec les producteurs. Compter 3 à 6 € le fromage de chèvre frais, 18 à 25 € le kilo pour les tomes affinées.
Les fromages à goûter dans la région
- Brousse du Rove : fromage frais de chèvre, spécialité provençale traditionnellement présentée en cornet
- Tomme de chèvre niçoise : fromage à pâte pressée non cuite, typique de l'arrière-pays
- Banon : fromage de chèvre des Alpes-de-Haute-Provence, AOP, enveloppé dans une feuille de châtaignier (à 1h30 d'Antibes)
- Picodon : petit fromage de chèvre AOP de la Drôme/Ardèche, présent chez les fromagers
Acheter et déguster du fromage à Antibes
- Quantité : 80 à 100 g par personne pour un plateau apéritif, 150 à 200 g pour un repas-fromage.
- Sortir du frigo : 1 heure avant la dégustation pour que les arômes se développent.
- Conservation : papier ciré ou cloche à fromage, dans le bas du réfrigérateur. Les pâtes molles tiennent 5-7 jours, les pâtes dures 3-4 semaines.
- Accord vin : les fromagers d'Antibes conseillent volontiers, mais en règle générale, blanc plutôt que rouge sur les fromages, vin doux sur les bleus.
- Plateau cadeau : compter 30 à 60 € pour un plateau de 4-6 fromages bien sélectionnés. À commander 24h à l'avance.