La congélation préalable est obligatoire
Pour tout poisson destiné à être consommé cru, la réglementation impose une congélation préalable à cœur, afin de détruire les parasites. Ce n'est pas un signe de mauvaise qualité, c'est une obligation sanitaire.
Ce qu'il faut regarder, en revanche : le riz (tiède, pas froid et sec), le poisson brillant et ferme, une carte courte, et un restaurant qui tourne. En livraison, exigez un emballage froid et mangez vite : un sushi qui a passé une heure dans un scooter en août n'est plus un sushi.
Où chercher dans la commune
| Le secteur | Ce qu'il vaut |
|---|---|
| Le Vieil Antibes | La plus forte densité de tables. Très touristique en été |
| Le port et le front de mer | La vue, et son supplément |
| Juan-les-Pins | Animé le soir, saisonnier |
| Les quartiers (Fontonne, Semboules) | Les adresses du quotidien, moins chères, et souvent meilleures |
473 établissements de restauration sont recensés et nommés sur la commune, dont 251 restaurants, comptage fait par nos soins le 9 août 2026. Nous ne publions pas de classement : nous n'avons pas testé ces adresses, et une recommandation non vérifiée ne vaut rien.
En pratique
Réservez en été : en juillet et en août, une table à 20 h dans la vieille ville sans réservation relève de la chance. Le lundi est le jour de fermeture le plus courant, surtout hors saison. Et pour payer moins cher, déjeunez plutôt que dîner : voir manger pas cher à Antibes.
Questions fréquentes
Où trouver un restaurant sushi à Antibes ?
Principalement dans le Vieil Antibes et à Juan-les-Pins. Les quartiers (Fontonne, Semboules) proposent des adresses souvent moins chères.
Faut-il réserver ?
En juillet et août, oui, surtout le soir. Le lundi, beaucoup d'adresses ferment.
Le poisson cru servi en restaurant est-il congelé ?
Oui, et c'est obligatoire. La réglementation européenne impose une congélation préalable à cœur du poisson destiné à être consommé cru, afin de détruire les parasites. Ce n'est pas un signe de mauvaise qualité mais une obligation sanitaire, et un restaurant qui affirme ne jamais congeler son poisson cru ne respecte pas la règle.
À quoi reconnaît-on un sushi correct ?
Au riz d'abord : il doit être tiède et souple, pas froid et sec. Ensuite au poisson, brillant et ferme. Enfin à la carte : une carte courte dans un restaurant qui tourne vaut mieux qu'un catalogue de cent références, qui suppose des stocks dormants.
Faut-il commander des sushis en livraison l'été à Antibes ?
Avec précaution. Exigez un emballage réfrigéré et mangez rapidement : la chaîne du froid est le point faible de la livraison, et un plateau qui a passé une heure dans un scooter en août n'offre plus les garanties du produit servi en salle.